Delit es un vino de una única parcela, de viñas viejas de Monastrell de más de 50 años y de baja producción. El equilibrio del viñedo permite una vendimia tardía en su punto óptimo, y su elaboración pretende transmitir ese equilibrio y complejidad buscando un vino muy elegante.
Es un vino de alta expresión, pero tanto su delicada vinificación, en barricas abiertas y con solo ligera maceración, como su posterior crianza sobre lías, busca potenciar esa redondez y equilibrio que le convierte al mismo tiempo en un vino de calidad para todos los públicos. Es un vino que se puede consumir en cualquier ocasión. Eso sí, siempre que sea en buena compañía.
Delit cubre tanto la demanda de la variedad Monastrell, como la de vinos mediterráneos de alta gama, a un precio relativamente asequible. Enfocado para la carta de vinos de la alta restauración, donde también puede ser servido por copas, y para la venta al público en tiendas especializadas y gourmet.
Se comercializa con una diferencia de dos años entre el año de venta y su añada. Su momento óptimo de consumo varía entre los dos y cinco años posteriores a la cosecha.
UVA: 100% Monastrell
VIÑEDO: Cepas de Monastrell de más de 50 años de edad ubicadas en Salinas, cerca del valle del Vinalopó. Sobre terreno franco arenoso. Viña baja de vaso en secano estricto con una producción limitada a 1,5 Kg por cepa forma natural.
AÑADA: El 2017 fue un año con abundante lluvia de invierno y con un periodo vegetativo de temperaturas contenidas, con maduración tardía. El resultado fue un vino muy equilibrado y unos aromas muy finos y elegantes.
ELABORACIÓN: Vendimiado a mano en octubre de 2017, se maceró durante 10 días en barricas de 600 L abiertas, con bazuqueos muy suaves. Al finalizar la fermentación maloláctica, el vino se trasegó a las barricas nuevas de roble francés de 500L. Se crió con sus propias lías y con lías finas de Chardonnay. La crianza duró 12 meses.
ANÁLISIS QUÍMICO: Grado alcohólico: 14,5 %vol. Acidez total: 5,7 g/L. pH: 3,5. Azúcar residual: 1,5 g/L. Sulfuroso total: 90 mg/L. Polifenoles totales: 65.
CERTIFICACIÓN: Certificado por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Alicante.
ENÓLOGO: Joan Guia
NOTA DE CATA
Delit es un vino muy elegante, tanto en nariz y como en boca, resultado de la combinación entre la Monastrell, el clima mediterráneo, la baja producción, la madurez de la uva y su vinificación sobre lías.
VISUAL: El color, de intensidad media a alta, denota un compromiso entre viveza y elegancia.
NARIZ: En nariz, se funden los aromas terciarios con notas de pastelería y con aromas lácteos de frutas rojas, dando lugar a un aroma envolvente y redondo, muy agradable.
BOCA: En boca, tiene una entrada elegante y un paso por boca sabroso, dejando una grata sensación. Destacan su equilibrada acidez y sus taninos bien integrados. En el postgusto, largo, se reafirma la sensación agradable y un poco láctica, invitando a continuar prolongando el placer.
