Fet a mà es un vino de Monastrell que representa la esencia del Monastrell del Alto Vinalopó y en concreto del municipio de Salinas, donde están ubicadas todas las parcelas. Elaborado con una base de Monastrell y un pequeño porcentaje de Cabernet Sauvignon junto a otras variedades plantadas en las viejas viñas de Monastrell, como la Garnacha y el Bobal. Fet a Mà es en esencia un Monastrell como se hacía antiguamente, aunque tratado de forma moderna. En la uva se cuida al máximo que las pieles y pepitas lleguen a su grado óptimo de maduración. En la elaboración, se prioriza conseguir una extracción de polifenoles sin forzar el vino, respetuosa. En la crianza, de 12 meses en barricas de 500L, suavizar y aumentar el volumen en boca, en reposo.
Fet a Mà es un producto muy honesto. Es un vino con buen cuerpo y de carácter mediterráneo, donde la bodega hace un esfuerzo para obtener una muy buena relación calidad-precio. Es un vino que está pensado para toda la hostelería que le gusta cuidar el producto y al mismo tiempo ofrecer unos precios ajustados. Se comercializa con una diferencia de unos dos años entre el año de venta y su añada. Su momento óptimo de consumo varía entre los dos y cinco años posteriores a la cosecha.
UVA: 85% Monastrell 15% Cabernet Sauvignon
VIÑEDO: Cepas de Monastrell de más de 40 años de edad media ubicadas en todo el término municipal de Salinas, con cepas entremezcladas de Garnacha, Bobal y Forcallat. Sobre terrenos francos, arenosos y ligeramente salinos. Viñas bajas de vaso con una producción limitada a 2 Kg por cepa de forma natural. Cepas de Cabernet Sauvignon de 30 años de edad ubicadas en Finca Collado, sobre terreno arenoso.
AÑADA: El 2017 fue un año con abundante lluvia de invierno y con un periodo vegetativo de temperaturas contenidas, con maduración tardía. El resultado fue un vino muy equilibrado y unos aromas muy finos y elegantes.
ELABORACIÓN: Vendimiado a mano en septiembre y octubre de 2017, se maceró durante 12 días con remontados muy suaves. Al finalizar la fermentación se trabajó con el Monastrell y el Cabernet ya juntos, trasegándose a las barricas de roble de 300L. Se crió durante 12 meses.
ANÁLISIS QUÍMICO: Grado alcohólico: 14,5 %vol. Acidez total: 5,4 g/L. pH: 3,6. Azúcar residual: 1,0 g/L. Sulfuroso total: 85 mg/L. Polifenoles totales: 62.
CERTIFICACIÓN: Certificado por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Alicante.
ENÓLOGO: Joan Guia
NOTA DE CATA
Fet a Mà es un vino muy expresivo y sabroso, donde el Monastrell, el grado de madurez y la crianza se funden en un perfecto equilibrio.
VISUAL: Color de intensidad alta, sin llegar a la saturación.
NARIZ: En nariz tiene mucha intensidad, con aromas muy bien conjuntados de frutas, balsámicos, regaliz y café, muy compleja.
BOCA: En boca, tiene una buena entrada, sedosa, y un paso por boca sabroso, con un poco de tanino bien maduro. Al final, una ligera acidez y los recuerdos balsámicos le aportan un equilibrio esencial.
