VIÑEDO
Este vino de paisaje Mediterráneo se elabora a partir de una fusión de nuestras 2 subzonas, la Monastrell y Alicante Bouschet proveniente del Alto Vinalopó y la Giró de viñas en la Marina. Riego: Secano para vaso y poca agua para viñas en espaldera. Cultivo: Orgánico - no certificado. Suelos: Giró suelos arcillo férricos y Monastrell, Alicante Bouschet en suelos franco arenosos.
CARACTERÍSTICAS DE LA AÑADA
Añada muy balanceada. Primavera fresca , verano fuerte y vendimia seca y poderosa ......con un estado sanitario excelente.
VENDIMIA
Las uvas se recolectan a mitad de septiembre con perfecto equilibrio de azucares , acidez y Ph... uvas de alto potencial con gran carga de fotosíntesis y aromática.
VINIFICACIÓN
Vinificación muy sencilla donde seguimos el criterio de menos es más. Cada variedad es vendimiada por separado en su punto perfecto de madurez.
Maceración: suaves y delicadas sin endurecer los vinos con 10% raspón.
Prensado: un suave prensado.
Prensa: Neumática Bucher.
Levaduras: Indígenas procedentes del viñedo.
Depósitos: Pequeños de 10.000L inox.
Fermentación primaria: 8-10 días.
Contacto lías: Sin batonnage.
CRIANZA
Afinamiento de 1 año en depósito de acero inoxidable para preservar toda la fruta y los aromas primarios.
Dimensión depósitos: 10.000 L
Tiempo en tanque: 12 meses
DATOS TÉCNICOS
ABV (alc. por volumen): 14%
Azúcar residual: 0gr/L
TA (total acidez): 5,7 gr/L
pH: 3,35
NOTA DE CATA
Plena explosión de los montes y sierras mediterráneas, aromas de Bouquet garnit, pino, romero, flor de romero, piel de naranja. Frescura plena Mediterránea. Boca plena y llena de equilibrio.
MARIDAJE
Arroz de conejo y caracoles , asados , carnes a la brasa ...quesos de oveja curados y embutidos ibéricos.
